劉大哥的蔬菜園裡，有一小塊地，大女兒NANA和外孫女
講講、竹竹種植了香香的"薄荷"，隨手捻上兩三片便香氣四溢!
在網路上查到一些關於薄荷葉的功用的資料，提供格友們參考~~
香草的英名為 HERB，源自拉丁語herba，意指綠色草本植物。 中文名早期多稱『藥草』或『香藥草』。香草涵括香精植物（Aromatic herbs），像非草本類，如薰衣草、迷迭香等灌木。目前這一類，其花、莖、葉帶有香味的草本植物或木本植物均屬之。由於具揮發性精油，因此，在特定條件下（溫度，成熟開花期）會發散出香味來。近年來，有更多科學證據指出香草揮發性香味或抽
取之精油有安定情緒，消除憂鬱及在免疫上有顯著功效以來，日漸為人們所喜愛 。古歐洲時期的祭司、巫師經常採用芳香而無害的香草來減緩疾病的痛苦；敬神、葬禮、出征打仗時，也帶著香草作為安定情緒之用。
歐 美人多把香草做為家庭草藥或調理菜餚之用，因此多在廚房附近栽培，香草也因此有「廚房花園」之美稱。
歐 美一般家庭常栽培之香草約有20多種左右，以溫帶性作物居多，如香蜂草、迷迭香、薰衣草、百里香、鼠尾草、馬約蘭、羅馬洋甘菊、玫瑰天竺葵、細香蔥、棉杉菊……等，溫度越低，香味越濃為其具有的特色。
台灣地區夏季較易栽培的品種，以熱帶性作物居多，如各式薄荷、香茅草、甜菊、羅勒、刺芫荽、馬鞭草、芸香……等，溫度越高香味越濃為具有的特色。
薄荷 (Mentha piperita)屬於唇形科 (Labiatae)薄荷屬之多年生草本，原產在地中海沿岸，主要產地為法國、英國、美國及義大利。薄荷葉為對生，葉緣有鋸齒，莖為直立或蔓性，花朵為穗狀的淡紫色。台灣原生薄荷僅一種，為Mentha Canadensis L.植株喜生長於低海拔潮濕地，因此目前台灣種植的多種薄荷品種皆由國外進口種原，且引進的種類極多，如：普列薄荷、胡椒薄荷、柳葉薄荷、香薄荷、貓薄荷….。薄荷是少數喜好微濕土壤的香草植物，生育環境忌陽光
直射，須有點遮陰的地方，對植株生長較佳。
薄荷利用部位為全株，包含莖、葉及花，其全株均有薄荷的清爽芳香，主要療效為提神醒腦、驅寒、解熱、消炎及鎮痛等，功效極多。薄荷在繁殖上可利用播種及扦插繁殖，幾乎全年皆可播種，但以10月至隔年5月較佳；由於薄荷類植物地下莖很長，可將地下莖分段扦插於混合介質，一般成活率皆極高。薄荷類栽培管理極為容易，可做為庭園舖地的匍匐植物或香草盆栽，極具觀賞及食用價值。
薄荷葉/歐薄荷(PEPERMINT)
在希臘神話中，冥府之神布魯托(Pluto)深愛小仙女蜜斯(Minthe)，但他的愛戀被太座發現後，布魯托只好把蜜斯(Minthe)變成「薄荷」這種香草。在歐洲歐薄荷的培植已有1000年的歷史。薄荷類植物極易混種繁殖，像歐薄荷就是水薄荷及荷蘭薄荷的混種。薄荷在乾燥後呈墨綠色，目前是廣受全球人士喜愛的芳香植物。餐宴後的薄荷茶，可以使口氣清新自然，幫助消化。亦可添加於醬油、佐料、夏季蔬果、茶及飲料中。著名的沙特勒滋酒(Chartreeuse)及薄荷奶酒(Cream de Menthe)
薄荷栽培要點
薄荷由於品種不同，高度也相差很多，從10公分到100公分都有。其他香料繁殖方法很簡單，通常是用插枝或分株的方式來繁殖。掌握要訣如下：
1. 在春、夏季時挑幾枝薄荷，把莖部剪成一段一段，每段約兩、三個枝節，插入土壤中，讓 它生根，長成新株。每株之間要留下適當的距離，記得不要剪太年輕的枝節，一般來說，選擇健壯母株上的常年生枝條，存活率較高。
2. 放在陽光充足或是至少有半日照的地方，但避免直接曝曬。其次要選排水良好、略帶濕氣的肥沃鹼性土質，或者到花市買培養土加上一般的土壤混合。薄荷的發芽能力很強，通常可以長得很好。
3. 如果想保存葉片，可以趁著還沒開花前就先摘採。
活用
薄荷的葉片除了在料理時加入糖漿、醋、調味醬汁、無酒精飲料等增加香味之外，在其他方面的用途也很多。
1. 茶:葉片加入薄荷茶或其他藥草茶可以增添風味。
2. 芳香:可以製成花束或乾燥花香包。
3. 精油:從「Peppermint」這個薄荷品種的葉和開花頂端萃取出來的精油，具有清涼感，能提神醒腦，消除嘔心、反胃。
4. 健康:葉片具有促進消化、解除腹脹等效果，常見的「Peppermint」，葉片具有殺菌及發汗作用，如果不小心有小傷口時，敷一些攪爛的葉子在患處，有殺菌的功效。
利用薄荷作的調酒（5~6人份）
材料：
薄荷葉（圓葉薄荷、綠薄荷、胡椒薄荷）兩手滿握的量，蘋果汁600㏄，cointreau利口酒少許，樹莓適量，當令水果適量，砂糖適量，口徑大一點而耐熱的玻璃瓶。
步驟：
1. 把薄荷葉塞滿整個耐熱玻璃瓶，然後倒入熱開水，蓋好蓋子放一會，再加入 適量砂糖。
2. 將1.項過濾待冷。
3. 加入果汁、cointreau利口酒、水果、樹莓即可。▲
薄荷冰淇淋蘇打
材料：薄荷葉數片、雪碧一瓶、草莓冰淇淋一球。
作法：1雪碧倒入杯中至7分滿,加2-3片薄荷葉。2.挖一球草莓冰淇淋輕輕放入杯中,點綴上薄荷葉即完成。
薄荷甜品湯
材料：薄荷6-7片、綜合水果罐頭一罐、茉莉茶凍一盒、愛玉一盒、雪碧半瓶。
作法：1.茶凍，愛玉切成塊狀，與水果罐頭，雪碧一起放入透明大碗中。
2.加入薄荷，涼涼的滋味，增添夏日清爽氣息。
薄荷香蕉鬆糕
材料：切碎的新鮮薄荷1大匙、香蕉一根、無鹽奶油40g、糖60g、蛋1個、低筋麵粉100g、發粉1/8小匙。
作法：1.烤箱以170℃預熱10分鐘。
2.香蕉用果汁機打成泥。
3.奶油在室溫下放軟，加入細砂糖攪打至發白，再加入蛋攪勻。
4.混合1＆2，再篩入麵粉和發粉拌勻，最後加入薄荷碎末。
5.將4的麵糰用湯匙舀進模型裡，八分滿即可，放入烤箱，以170℃烤10-15
分鐘。
薄荷紫蘇涼品
材料：紫蘇一片、紫蘇梅一粒、薄荷冰塊。
作法：1.將皺葉薄荷葉片置於製冰盆中，倒人冷開水，置於家庭用冰箱之冷凍層。
2.現採紫蘇，醃漬紫蘇梅置於透明玻璃杯中，加入薄荷冰塊即可。
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